铁元素是血红蛋白的组成成分，参与氧的运输与存储。铁元素还是血红素铁酶的组成成分，参与人体能量代谢。

身体经常酸软无力、疲乏困倦
皮肤、粘膜、指甲、口唇颜色苍白或苍黄
稍稍运动就感到心悸、气短
常有头晕、头痛、耳鸣、眼花、注意力不集中的症状
食欲减退，食不知味
嗜睡，且睡眠质量不好
生育期妇女，经期时间短，量少、色淡

婴幼儿及儿童：因生长发育新陈代谢快，容易发生缺铁
孕妇：孕妇、哺乳期的妇女及成年女性容易缺铁。
酗酒者、喜欢喝咖啡及浓茶的人：铁的吸收率降低造成体内铁缺乏。
老年人：吸收利用率降低，消化功能衰退，胃酸缺乏、慢性失血病等均易造成缺铁。

食物中的铁有两种存在形式：非血红素铁及血红素铁。非血红素铁主要存在于植物性食物中，吸收率极低；血红素主要存在于动物性食品中，吸收率较高，如肝脏中铁的吸收率达10% ～ 20%。维生素C可以促进铁的吸收，补铁时可食用含维生素C的水果，加强铁的吸收。

药师点评
铁锅炒菜确实能增加食物中的铁含量，但这种铁属于无机铁，人体难以吸收，靠铁锅炒菜补铁不靠谱。想要补铁须多吃含铁多的动物性食物，如动物血、肝脏等。因茶和咖啡易与铁离子反应，产生难以吸收的螯合物，建议补铁期间不要饮用茶和咖啡。

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