快速进食与人体温度相差较大的冰箱中取出的食品,可反射性地引起血管收缩,血流量减少,导致生理功能失调,诱发头痛、上腹阵发性绞痛、恶心、呕吐等症状。
人们习惯认为,无论生、熟食品,只要放入冰箱就不会变质,这种想法是错误的!其实,冰箱内存活着一些嗜冷菌:如李斯特菌、耶尔森菌,其在低温、低氧环境中也能生长,若没有正确食用食物就可能会导致食源性疾病的发生。

李斯特菌,它在4℃到10℃生长良好。若不小心吃了被李斯特菌污染的食物,会出现发热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、关节痛等症状,一般2-3天病情可自行消退,大都不需要抗生素治疗。
耶尔森菌,食物在4℃的冰箱冷藏室存放五天后,其细菌载量可由10cfu/ml增至107cfu/ml。即便在-18℃的冷冻食品中也能保持其致病性长达数月之久。如果食用之前没有加热或者清洗干净,容易引起疾病,主要表现为腹泻、肠炎等。重者可引起呼吸系统、心血管系统的并发症。
此外,冰箱中还存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等。其中金黄色葡萄球菌无处不在,可以潜伏在冷冻或者冷藏的食物中,且其还可产生耐热耐冷的肠毒素,这些肠毒素还可导致腹痛、呕吐、腹泻不止。但是这些症状多半会自己慢慢消失,只要保证不脱水、不出现电解质紊乱,不会引起严重的损伤。

1.从冰箱取出的食物,宜在室温下放置一段时间后再食用。对于能加热的食物,应彻底煮熟后再食用。
2.儿童、孕妇、老年人、免疫力低下人群以及脾胃虚弱、消化能力较差的人,少吃或不吃冷饮、冷食。
3.冰箱应定期清理、除菌,建议每周一次。
4.冰箱内的食品摆放应分区分类,生熟分开,防止交叉污染。可用保鲜膜或保鲜盒封装。
5.冰箱内食物摆放要留一些空隙,保证冰箱内部食品温度均匀。
6.冰箱食品存放的时间不宜过长,食用前,应检查食品质量,尽量食用新鲜食物。

盛夏季节,应养成良好的生活习惯,尽量少吃生冷食物。若因食物不洁而导致上吐下泻,可及时口服电解液,补充电解质。情况严重时须及时就医。


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