空腹吃香蕉会导致胃酸分泌大大减少，这种说法其实是没有依据的。人胃会持续分泌胃酸，其基础的排出率约为最大排出率的10%，且呈昼夜变化，入睡后几小时达高峰，清晨醒来之前最低，没有进食反而导致胃酸分泌大大减少之说。食物进入胃部以后会刺激胃酸分泌，进而增加胃蛋白酶的活性，帮助消化。

部分人空腹进食香蕉后会出现烧心、反酸、呕吐感，这是因为香蕉富含碳水化合物。碳水化合物对于胃酸分泌没有非常明显的影响，但单糖和双糖会格外刺激胃酸的分泌。恰巧水果中的碳水化合物大多以单糖和双糖的形式存在，因此，空腹吃下香蕉后，胃酸的分泌较一般食物更多，患有消化性溃疡如胃溃疡、十二指肠溃疡的患者就会产生烧心、反酸的不良反应，原本就胃酸过多的人也会出现不适。除此之外，正常健康人在空腹吃香蕉后，除了迅速产生饱腹感不会有任何不适。

此外，在运动过程中吃香蕉还能补充能量。这是因为香蕉一方面是高钾食物，能够及时补充流失的钾，强化肌力及肌耐力，使我们在运动时能够保持持续运动状态；另一方面，香蕉是一种高能量食品，其含有的单糖和双糖能够迅速代谢，产生大量能量，对于能量消耗巨大的运动者来说是很好的能量补充。