维生素A　　补充信号：对黑暗环境适应能力差、角膜干燥、毛发干枯，或是婴儿频繁呛奶、抗感染能力下降及反复出现呼吸道感染和腹泻。适用人群：电脑族、业务员及摄入母乳不足的婴儿。　　专家解析：坐办公室的人多离不开电脑，但长时间盯着电脑屏幕，或是精神压力过大都容易造成维生素A缺乏。此外，婴儿也会出现维生素A缺乏的表现，因为在婴儿即将断奶，逐渐开始添加辅食时，从食物摄入的维生素A往往跟不上要求。当婴儿缺乏维生素A时，位于喉头前部的会厌上皮细胞会萎缩角化，导致会厌不能充分闭合盖住气管而发生呛奶。通常补充维生素A2~3天后，呛奶症状有所缓解，4~7天后（平均6天）可消失。　　过量信号：皮疹、瘙痒、厌食、骨痛、头痛、呕吐等。　　维生素B　　补充信号：经常性的唇、舌、口腔溃疡，视物模糊，脂溢性皮炎，皮肤粗糙等。另外，观察舌头的颜色能发现到底缺乏哪种维生素B。如果舌头是紫红色，表示缺乏维生素B2；舌头颜色如果是草莓般红色，表示缺乏维生素B12。　　适用人群：工作量大的白领及运动较多的人。　　专家解析：这类人需特别补充维生素B，因为维生素B是让脂肪转为热能的重要物质。所有的维生素B必须同时发挥作用，这种现象称为B族维生素的融合作用。如果某种维生素B缺乏，会影响到其他维生素B发挥作用。因此出现某一种维生素B缺乏的征兆时，就是身体发出的一种警告，提示患者需及时补充，否则情况将会继续恶化。　　过量信号：所有的维生素B都溶于水，无法存于身体。为了健康，应该摄取充足的维生素B，即便过量也会随着尿液排出体外。因此，维生素B通常不会有过量的表现。　　维生素C　　补充信号：乏力、食欲差、体重减轻、性情暴躁、关节疼痛，牙龈肿胀、发红、疼痛和出血等。　　适用人群：烟民、经常熬夜者、推销员等。　　专家解析：吸烟会消耗体内大量的维生素C，所以烟民应注意经常补充维C。而熬夜时肾上腺素分泌增加，肾上腺素的合成也需要维生素C。推销员经常在外奔波，水溶性维生素C会随着汗液从体内大量流失，因此上述人群都应尽可能多补充维生素C。　　过量信号：大剂量维生素C可导致肠蠕动增加，引起腹痛与腹泻。维生素C与含有维生素B12的食物同时摄入，可破坏维生素B12的功效，导致贫血发生。 　　维生素D　　补充信号：成年人很少缺乏维生素D，缺乏者多为儿童和老年人。儿童维生素D不足易致钙吸收障碍，引起鸡胸和漏斗胸；老年人缺乏维生素D易致肌肉力量和平衡能力下降，很容易摔跤。　　适用人群：儿童和老年人。　　专家解析：儿童正处于发育阶段，维生素D摄入不足会引起钙、磷代谢障碍，不但骨骼生长出现问题，肌肉和神经系统也会受到影响。老年人室内活动时间长、晒太阳的时间少，机体合成维生素Ｄ的效率不高，因此容易出现维生素Ｄ缺乏。人体皮肤受到阳光照射后，可自行合成维生素Ｄ，因此老年人平均每天花２０分钟晒太阳还是有必要的。为了防止紫外线灼伤，可选在早晨或黄昏、阳光不强的时候进行。或者口服维生素补充剂，因身体能够储存维生素Ｄ，隔几个月服用一次即可。　　过量信号：维生素D过量可引起低热、呕吐、腹泻、厌食，甚至软组织异位骨化、蛋白尿、肾脏损害等。[NextPage]　　维生素E　　补充信号：躁动不安、水肿、不育症，头发分叉、色斑。　　适用人群：心脑血管患者、女性。　　专家解析：维生素E具有软化血管、增强血管弹性等功效，是心脑血管病患者或是有心脑血管病家族史人的“好保安”。因为，维生素E对氧气很敏感，极易被氧化，因此可保护身体其他易被氧化的重要物质。正是由于它的抗氧化作用，可保护心脑血管免受自由基侵害，另外还可降低血脂，减少心脑血管粥样硬化的形成，在一定程度上能预防冠心病、脑出血和脑梗塞等疾病发生。即便有些患者已确诊患有此病，长期服用维生素E的人在病变程度上也较其他人轻。　　另外，维生素E还可渗入到皮肤中，抵抗自由基对皮肤的侵害，起到除角质、养颜护肤的功效。正是由于维生素E有养颜功能，很多女性把维生素E当成美容产品服用。　　事实上，维生素E属脂溶性物质，吃多了会累积在体内。每天摄入量不得超过100毫克，若每天超过800毫克可出现中毒症状，每天服用300毫克（半年以上），也可产生头痛、头晕、恶心、口炎等不良反应。此外，大量长期服用维生素E还会造成维生素A缺乏。　　过量信号：头痛、头晕、恶心、疲倦、荨麻疹、皮炎、口炎、口唇皲裂、肌肉无力及胃肠症状。　　复合维生素　　补充信号：长期偏食，肠胃吸收欠佳者。　　适用人群：偏食者、老年人。　　专家解析：维生素缺乏多因食物摄入不足，与其一次吃多种维生素，还不如吃一片复合维生素。老年人肠胃的吸收不比年轻人好，加上许多营养素容易流失，因此有必要每天补充一片复合维生素。